品味潮汕糖葱薄饼的美食文化与历史缩略图
2023年 11月 1日

品味潮汕糖葱薄饼的美食文化与历史

作者 y, sj

糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,福潭村人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。把三张薄饼摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜),包起来,就是美味可口的糖葱薄饼了。很多人通过央视《舌尖上的中国》认识了糖葱薄饼这一潮汕特有的风味小吃。

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据史料记载,糖葱薄饼创于明代万历年间,流传至今已有四百多年。明朝潮州知府郭子章记载:“潮之葱糖,极白极松,绝无渣滓。

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是由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱的,形状是跟名字很相符的。糖葱是长条状,中间有许多通孔,像是多个葱孔并排粘在一起,合格的糖葱必须有十六个大孔,每个大孔周围又有十六个小孔。颜色雪白,所以叫糖葱。而薄饼皮是在一炉上烙熟的,也是白色的,很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻,用薄饼包起来,就可以吃了。

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