发现广东地道美食,品尝高要茶果的香甜滋味,探究制作工艺与历史渊源,带您领略广府美食文化的精髓。缩略图
2023年 11月 22日

发现广东地道美食,品尝高要茶果的香甜滋味,探究制作工艺与历史渊源,带您领略广府美食文化的精髓。

作者 l, hy

高要茶果是广东省肇庆市高要区的一种传统小吃,也是当地人喜爱的一种美食。它以糯米粉皮和各种不同馅料为主要原料,口感软糯、香滑,具有独特的风味。

高要茶果的历史可以追溯到清朝末期,当时茶果作为一种祭品,被人们用来祭祀祖先和神灵。随着时间的推移,茶果逐渐演变成一种传统的小吃,并在当地广泛流传。

高要茶果的制作过程比较简单,但需要一定的技巧和经验。首先,将糯米粉和水混合搅拌成糊状,然后用手工或机器将其制成薄皮。接着,将各种不同的馅料包裹在皮中,如芝麻、花生、椰丝、糖等,然后将其蒸或油炸至熟透。

高要茶果的特点是口感软糯、香滑,皮薄馅足,味道鲜美。由于其口感独特,深受当地人的喜爱。在当地,茶果不仅是一种小吃,也代表着当地的饮食文化和传统。

高要茶果是肇庆市高要区的一种传统糕点,制作工艺和具体做法如下:

  1. 准备食材:包括普通粘米粉(或糯米粉)、肇庆特产黄糖(或红糖)、花生油、芝麻等。
  2. 制作粉团:将粘米粉和适量的清水混合,揉成柔软适中、不粘手的粉团。
  3. 准备馅料:将芝麻、花生油、糖混合在一起,搅拌均匀,制作成馅料。
  4. 包制茶果:将粉团分成适量的小份,然后揉成圆形,压平后填入馅料,再次揉成圆形,表面沾上芝麻。
  5. 炸制茶果:将油倒入锅中,小火加热至微热,放入包好的茶果胚,用勺子轻轻推动,使茶果受热均匀。
  6. 出锅装盘:待茶果略微浮起,用勺子按压茶果表面,使其形成金黄色的外表,然后捞出茶果装盘。
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