西江疍家糕:口感清香,松软滑嫩,千年的独特糕点。缩略图
2023年 11月 22日

西江疍家糕:口感清香,松软滑嫩,千年的独特糕点。

作者 l, hy

西江疍家糕是广东省肇庆市的一种特色美食,具有千年的历史,以独特的口感和制作工艺而闻名。这道糕点以大米、芝麻、花生、腊肠、虾米、猪肉等为原料,经过多重工序精心制作而成,口感清香四溢,入口松软滑嫩,层次分明,非常受人们的喜爱。

西江疍家糕的制作工艺非常独特,需要选用优质的原材料,经过多道工序精心制作而成。首先,将大米浸泡、磨浆、过滤等工序后,再加入适量的水搅拌均匀,制成米浆。接着,将米浆倒入特制的蒸笼中,蒸煮至熟透后取出,再放入特制的竹篙上晾晒成干,最后切成薄片备用。在制作过程中,需要多次调浆、蒸炊、冷却等工序,每层米浆的厚度也需要严格控制,以保证糕点的口感和质量。

西江疍家糕不仅是一种美食,更是一种文化传承和地方特色的体现。在肇庆市,疍家糕已经成为了当地的标志性小吃之一,也是当地人日常生活中不可或缺的一部分。在当地,每逢喜庆节日或重要场合,人们都会制作疍家糕来庆祝和纪念。

西江疍家糕的制作步骤如下:

  1. 准备材料:粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉等。
  2. 淘洗大米,清水浸泡3小时。
  3. 用石磨磨成米浆。
  4. 用箩斗滤去渣滓。
  5. 将米浆倒入特制的蒸笼中,蒸煮至熟透后取出。
  6. 晾晒成干,最后切成薄片备用。
  7. 将薄片叠成40层,每层米浆上均匀铺上材料如芝麻、花生、腊肠等。
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