阳江尖山蟹:品味鲜美的阳江特色美食缩略图
2023年 10月 11日

阳江尖山蟹:品味鲜美的阳江特色美食

作者 jiexiyang

金秋九月

正是螃蟹黄多油满之时

提起螃蟹,大家只知道阳澄湖大闸蟹

殊不知,在广东

也有闻名的阳江尖山蟹

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尖山蟹产自阳江市阳东区雅韶镇一带,历史悠久。据考古学家对尖山河段出土的蟹化石考证,尖山蟹形成至少已有一百万年!

五六千年前尖山河段一带已有大量蟹类在此繁衍,这里原为河口浅湾,气候温暖,水质咸淡适中,繁殖了大量尖山蟹爱吃的水中微生物,特殊的土质、水质、气候等自然环境,决定了尖山蟹的独特风味。

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尖山蟹是锯缘青蟹的其中一个品种,通身青色、重壳,壳薄膏红、肉质细嫩、味道鲜美。秋季正是尖山蟹换壳的时候,这时的尖山蟹色黄、皮脆、壳薄、膏满,简单来说——最肥最好吃!

因此,别具风味的尖山蟹无疑成为雅韶镇的一道名菜。当地人往往会把蟹从中间一切两半,将横切面在锅中煎至熟。尖山蟹通身柔软,烹制后松软酥脆、肉质细滑、膏红满身,其美味也更胜一般野生锯缘青蟹。

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除了满足味蕾的需求

吃蟹还有这些好处

1.螃蟹含有丰富的维生素

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。

螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

2.螃蟹中含有一种特殊的“甲壳质”

现代研究发现,蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质。

3.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素

螃蟹中的蛋白质含量和微量元素的含量也十分丰富,对身体有很好的滋补作用。同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

4.螃蟹的热量

平均每100克螃蟹的可食用部分热量是95大卡左右,这个热量是比较低的~

但注意!在减肥时不要吃太多螃蟹,每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去,需要我们游泳约5分钟,跳绳13分钟或慢跑9分钟。

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介绍了这么多

大家是不是已经……

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话不多少

尖山蟹怎么吃最“正”?

现在为您奉上

姜葱焗尖山蟹

尖山蟹的吃法有很多,但煎焗尖山蟹往往是大多食客的首选!

将尖山蟹洗净切成两半,并放姜、葱、蒜等调味料,竖在铁镬上加盖一焗,香气渐渐从镬盖缝间飘出,让人垂涎欲滴。呈上餐桌,掰开红红的蟹壳,去掉白嫩的形如含苞待放的蕉牙的螃蟹腮,就可以趁热品尝这道香脆无比的招牌菜式~

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清蒸尖山蟹

清蒸尖山蟹是不少雅韶人仅次于煎焗的选择。蟹虽小,五脏俱全,清蒸尖山蟹时要将蟹洗干净、起硬壳,去蟹腮、肠,用姜、葱、蒜调匀后,仰着蟹放置在锅中蒸熟即可。清蒸尖山蟹的味道香甜鲜美,且温补不上火。

清煲尖山蟹

清煲尖山蟹可以保存蟹的原汁原味!配些少量瘦肉、花生、香菜一起煲蟹粥,让体弱欠者在鲜甜可口中补充营养,恢复健康;用尖山蟹煲生地黄,可以起到凉血作用,身体某些部位生疮热毒者,吃尖山蟹煲生地黄是最为合适的;尖山蟹配熟地黄熬汤,还有旺血益阳的功效。

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吃过尖山蟹

总要“返寻味”

但是,在敞开肚皮大吃的同时

也要记住这几点噢

吃蟹请注意!

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

螃蟹与柿子也不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

由于螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,有肠胃疾病、伤风、体质过敏的人不宜食用。

秋风起,蟹脚痒

最是吃蟹好时节

各位吃货,快快收拾行囊

目的地:阳江

出发!