品尝德庆竹篙粉,探索传统小吃的独特风味,领略地方美食的魅力。缩略图
2023年 11月 22日

品尝德庆竹篙粉,探索传统小吃的独特风味,领略地方美食的魅力。

作者 l, hy

德庆竹篙粉是广东省德庆县的特色美食,以嫩滑、爽口、清香而著名。这道美食的制作历史可以追溯到清朝时期,经过数百年的发展,已经成为德庆县的一张名片。

德庆竹篙粉的制作工艺非常独特,需要选用优质的粘米粉和竹篙作为主要原料。粘米粉经过浸泡、磨浆、过滤等工序后,再加入适量的水搅拌均匀,制成米浆。接着,将米浆倒入特制的蒸笼中,蒸煮至熟透后取出,再放入特制的竹篙上晾晒成干,最后切成薄片备用。

食用时,将竹篙粉放入开水中浸泡片刻,待其软化后捞出,再加入适量的花生油、葱花、芝麻等调料拌匀即可食用。这道美食的特点是嫩滑而不腻,清香可口,深受当地人的喜爱。

德庆竹篙粉不仅是一种美食,更是一种文化传承和地方特色的体现。在德庆县,竹篙粉已经成为了当地的标志性小吃之一,也是当地人日常生活中不可或缺的一部分。如果您有机会前往德庆县,一定不要错过这道美味的特色小吃。

德庆竹篙粉的制作步骤如下:

  1. 选用当地出产的优质晚糙米,将米洗干净后加入山泉水浸泡,之后磨成米浆。
  2. 将米浆倒入大锅中的山泉水烧开,边烧边用勺子把米浆倒入放在锅里的铝制圆盘上,使米浆均铺在圆盘上,蒸煮至熟透。
  3. 将蒸熟的米浆倒入过滤网中,过滤掉多余的水分,然后将过滤后的米浆倒回大锅,加入适量的盐和纯手工榨的花生油,用勺子搅拌均匀。
  4. 将搅拌好的米浆倒入特制的竹篙上晾晒,使米浆在竹篙上形成一层薄膜,晾晒至干透。
  5. 将晾晒好的竹篙粉从竹篙上取下,切成薄片,用柴火灶上的大锅烧开水,将竹篙粉放入水中浸泡片刻,待其软化后捞出。
  6. 最后加入适量的花生油、葱花、芝麻等调料拌匀即可食用。

德庆竹篙粉的制作工艺非常独特,需要选用优质的粘米粉和竹篙作为主要原料。粘米粉经过浸泡、磨浆、过滤等工序后,再加入适量的水搅拌均匀,制成米浆。接着,将米浆倒入特制的蒸笼中,蒸煮至熟透后取出,再放入特制的竹篙上晾晒成干,最后切成薄片备用。食用时,将竹篙粉放入开水中浸泡片刻,待其软化后捞出,再加入适量的花生油、葱花、芝麻等调料拌匀即可食用。这道美食的特点是嫩滑而不腻,清香可口,深受当地人的喜爱。